🍢おでん仕舞いの頃に｜圧力鍋でつくる牛すじおでん

スーパーで見つけた、大きくてずっしりとした大根。

手に取ってみると、
スが入っている感じもなさそうで。これアリ！！

「これ、おでんにしたら美味しそうだな」と思って。

それで、値段を見たらまさかの80円。

思わず迷いもなく、カゴに入れてしまいました。

この大根を見ていたら、
自然と今日はおでんにしようと思ったのです。

結局、大きな大根だったので、
半分にして使うことにしました。

最近は牛すじも高くなりました。
友人は、鶏の足でおでんを作ると聞き、それもいいなと思いました。

だけど、
今日はやっぱり、あの牛すじの旨みが食べたくて。

一度さっと茹でて、しっかりアクを抜いてから。

こういうところで、仕上がりが変わる気がしています。

そのあと、甘辛くして高圧で約15分。

その間、私は少し別のことをしたりして。

圧が抜けたら、お肉は一度取り出して。
今度は大根と、卵。

卵は殻のまま入れてしまいます。

今度は蓋をして低圧で約7分加圧します。

その間、もち巾着の油あげや、練り物はさっと湯通ししておきます。

母にも少し手伝ってもらいます。
卵の殻を剥いてもらったり、あげにお餅を入れてもらったり。

圧が下がった後、準備した残りの具材を入れてコトコト。

ふわっと湯気と一緒に、あの香り。

牛すじの旨みが出た出汁に、
大根や卵、練り物がゆっくりと染みていく。

おでんも、そろそろ終わりかなと思いながら。

寒い間、何度も作ってきたこの一鍋も、
ひと区切り。

また季節が巡ったら、
同じように作るんだと思います。