🌱 はじめに｜今年は筍が貴重な年

2025年は、全国的にタケノコが不作の年といわれています。
収穫量は例年の半分以下、または地域によっては2割以下というところもあるそうです。
サイズも小ぶりなものが多いとか。

そんな中、ここ最近になって少しずつ筍の値段も落ち着き、

物産店などにも並ぶようになってきました。

高齢の両親も筍が大好きなので、さっそく春の味覚を楽しもうと、
私も一つ購入してきました🌸

ただ、筍はあく抜きが必須。
そのまま料理に使うと、どうしてもえぐみが気になることも…。

今回は、わが家で毎年している、簡単な筍のあく抜き方法をご紹介します。

それでは、順番に見ていきましょう🌸

🍳 材料と手順｜基本のあく抜き（米ぬか使用）

筍がかぶるくらいの水を鍋に入れ、米ぬかと赤唐辛子を加えます。
強火で沸騰させたら、落とし蓋をして吹きこぼれないように弱火でコトコト茹でます。
- 茹で時間目安：40分〜1時間（大きいものは2〜3時間）
- 竹串がスッと通るくらいが茹で上がりのサイン
火を止めたら、そのまま鍋の中で自然に冷まします（湯止め）。
冷めたら皮をむき、流水できれいに洗えば完成です✨

代用できるものもあります♪

手順は米ぬか使用時とほぼ同じですが、
できれば無洗米ではないお米のとぎ汁を使うのがおすすめです◎

✨ 筍はできるだけ新鮮なうちにあく抜きを
✨ 皮をつけたまま、または少しむいて茹でることで、旨みを守りながらあく抜きできます
✨ 茹で上がったら冷めるまで鍋の中で自然放置がコツ

ほんの少し手間をかけるだけで、春の香り豊かな筍が楽しめます🌸

ちなみに、あく抜き後の筍はこんなふうに活躍しています！

これから、
筍と野菜の中華炒め、八宝菜、筍スープ、筍の酢味噌あえ…と、
いろいろ展開していく予定です🎶

（それぞれのレシピは、また別記事でご紹介していきますね！）

あく抜きさえしておけば、筍料理はぐんと簡単になります。
短い春の旬、ぜひたっぷり味わってくださいね。

最後に──
＼上手にあく抜きできました／
やさしい春の香りとともに、ふっくら茹で上がりました。

春の恵みを、おいしく、たのしく。
今日もやさしい食卓を囲めますように🌸