はじめに｜ネギが高すぎたあの日
数ヶ月前、スーパーに並ぶ野菜たちを見てため息が出ました。
特に、ネギの高騰ぶりといったら…。
小松菜も、白菜も、キャベツも。ほぼすべての野菜が値上がりして、
野菜料理が中心のわが家には、なかなかの打撃でした。
そんなとき、JA直売所で売っていた青ネギに、なんと根っこがついているのを発見！
「これ、もしかして……」
と、庭の畑に植えてみることにしました。
出来るだけ新鮮そうなものを選びました🎵
🪴 根っこ付きネギ、育ててみたら
寒い時期だったので、最初はなかなか伸びませんでしたが、
じわじわと……ちゃんと育つんです。これが。
✂️ 切っても、また再生する。
根っこのついた青ネギを見つけては、次々と畑に植えていきました😊
そしてふと思ったのです。
「これって、栄養はどうなんだろう？」
＊次々と根っこを植えていきました🎵
🌟 再生ネギの栄養価、調べてみました
調べてみたところ──
市販の青ネギと栄養価はほぼ同等だそうです！
特に緑の部分には、こんな栄養素がたっぷり含まれています。
- β-カロテン（抗酸化作用、免疫力維持、ビタミンAに変換）
- ビタミンK（血液凝固・骨の健康）
- ビタミンC（抗酸化作用、免疫力強化）
- 葉酸（細胞分裂・赤血球の生成）
- カルシウム・鉄分（骨や血液のサポート）
- 食物繊維（腸内環境改善）
ちなみに、こんな栄養が100gあたりに含まれているそうです👇
（ちょっと参考までに……）
📖 具体的な栄養成分（100gあたり）
| 栄養素 | 葉ネギ（青ネギ） |
|---|---|
| エネルギー | 29 kcal |
| カリウム | 260 mg |
| カルシウム | 80 mg |
| 鉄 | 1.0 mg |
| β-カロテン | 1500 μg |
| ビタミンK | 110 μg |
| 葉酸 | 100 μg |
| ビタミンC | 32 mg |
| 食物繊維 | 3.2 g |
新鮮なうちに収穫できる家庭菜園のネギは、
栄養素の損失も少なく、むしろ市販品より高い栄養価を維持しやすいとも言われています。
🍀 小さな畑でも万能野菜
畑の土の栄養分と、太陽の光を浴びて、
わが家の再生ネギはすくすくと育っています。
β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維……
「万能野菜」と呼びたくなるくらい、たくさんの栄養を蓄えて。
何より、食卓に自分で育てたネギを添える瞬間が、
ちょっとした喜びにもなっています。
畑に植えて育った野菜たち
🌱 まとめ｜庭で生まれた、エコでおいしい習慣
スーパーで高いネギを見てはため息をついていた日々。
それが今では、庭に行けば新鮮なネギが手に入る。
そんなふうに暮らしの中で、
小さな「エコ」や「自然とのつながり」を感じられるようになりました。
根っこがついているネギを見つけたら、
ぜひみなさんも、ちょっと植えてみてくださいね🍀
🌸 育てたネギは、さっそく食卓にも…
冷奴にのせたり、卵スープに浮かべたり。
ラーメンにも気づけばたっぷり…！
味は市販品と変わらず、どれもおいしくいただけました。
📸 わが家の再生ネギで作った、ある日の一品
採ってすぐ使えるのも、家庭菜園ならではの楽しさですね☺️
🔽 【参考文献】
