今日は、ほんとうに何気ない一品。 でも、こういう“いつものごはん”が、いちばん食卓を支えてくれている気がします。 畑の玉ねぎと、我が家の圧力鍋が大活躍した日でした。
🍽 今日のひとこと
畑で採れた新玉ねぎが主役の、我が家流ポテトサラダ。 じゃがいも・にんじん・卵を圧力鍋で一気に加熱して、たった5分の加圧。 その間にきゅうりと新玉ねぎを準備して、後は混ぜるだけの時短サラダです。
※ 卵もじゃがいも・にんじんと一緒に圧力鍋で同時調理！ これが我が家流の“ラクうま時短ポイント”です◎
＊我が家で収穫した新玉ねぎです。
🛒 材料（2〜3人分）
- 新じゃがいも 中3個
- にんじん 1/2本
- 卵 1個
- きゅうり 1本（薄切り・塩もみ）
- 新玉ねぎ 1/2個（みじん切り・水にさらす）
- マヨネーズ お好みの量で（※我が家では健康のため、控えめにしています）
- 塩・こしょう 少々
※野菜の種類や量は、お好みに合わせてアレンジしてもOKです。冷蔵庫の残り野菜を使ってもおいしく仕上がります◎
🔪 作り方
① 材料を切って、圧力鍋にセット
じゃがいも・にんじん・卵を圧力鍋へ。 その際、鍋底に水を1/2カップほど入れておきます（焦げつき防止）。 加圧5分で火を止め、そのまま自然放置。
② 圧がかかっている間に、生野菜の準備
きゅうりは塩もみ、新玉ねぎは水にさらしてシャキッとさせておきます。
③ ゆでた野菜と卵を潰して、水分を飛ばす
圧が下がったら鍋を開け、中の水分をしっかりと飛ばします（中火で少し加熱してもOK）。 その後、熱いうちにじゃがいもやにんじんをざっくりと潰していきます。 このひと手間で、ベチャッとしない仕上がりになります。
④ 生野菜と和えて、マヨネーズで仕上げ
あとはきゅうり・玉ねぎ・刻んだゆで卵を混ぜて、 マヨネーズ、塩こしょうで味を整えるだけ！
🍴 出来上がり
🍱 実際の食卓ではこんな感じで登場しました♪
🌟 主菜・副菜・野菜がそろって、バランスの良いごはんになりました。 ポテトサラダは、ほんのり甘い新玉ねぎがアクセントになって、家族にも好評でした◎
🍅 トマトを添えて、彩りもやさしい我が家の定番おかずに。 圧力鍋なら煮崩れせず、ほくほく感も残せて、しっかり時短にもなります◎
🎒 副菜にも、お弁当にもぴったりな一品です♪
