冷蔵庫の余り＆再生ネギで簡単ごはん
「今日は、なんだか気が抜けた休日です。」
買い物も行ってないし、外はどんより曇り空。
少しだけ、作るのもおっくうで……。
でも、我が家には高齢の両親がいます。
何かしら、体にやさしいものを作らなくては。
そんなわけで、冷蔵庫や冷凍庫をのぞき込んでみると…
🧊 本日のスタメン（冷蔵庫＆冷凍庫より）
- 冷凍していた玄米 ３食分
- 卵
- にんじん
- カニカマ
- 昨夜のあまったカボチャ（途中で思い出しました 追加追加！）
- 庭で育てている“再生ネギ”🌱
🫖 まずは昆布だしで、やさしいベースを
お鍋に水と昆布を入れて、ゆっくり火にかけます。
少しだけ粉末の和風だしも加えて、手軽に味を整えました。
🔪 にんじん＆かぼちゃを刻んで投入！
スライスしたかぼちゃ、刻んだにんじんを、煮立てたお鍋へ。
🍚 冷凍玄米ごはんをレンジでチン！
一食ずつ冷凍していた玄米を軽くレンジで解凍して、
少量のミネラルウォーターにささっとほぐします。
これをお鍋に加えて、さらに煮込みます。
🥚 卵とカニカマで、やさしさと彩りを
ふわっと溶き卵を回し入れ、カニカマもここで加えました。
赤と黄色で、ちょっとだけ明るい色に☺️
🌱 最後に“我が家の再生ネギ”をたっぷり
刻んだ再生ネギを仕上げに入れると、一気に香りも彩りもアップ。
おお、なんだかいい感じ…！
🥄 小さなお椀に、やさしい栄養がぎゅっと
「冷蔵庫にあるもので…」でも、
実はなかなかの栄養バランスなんです🍀
- 卵：良質なタンパク質とビタミン類で、体力サポート。
- にんじん：βカロテン（ビタミンA）で免疫力アップ。
- かぼちゃ：ビタミンA・C・E、カリウムも豊富で、元気のもと。
- カニカマ：低カロリーで手軽にタンパク質がとれるうれしい食材。
- ネギ：ビタミンCや硫化アリルで血行促進・疲労回復に。
🍚 玄米ごはんは、冷凍ストックが便利！
玄米は、冷凍しておけばすぐ使えて本当に便利。
（我が家は圧力鍋で多めに作り、こうやって冷凍をしておきます）
白米よりも食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富なので、
健康を気にする方や高齢のご家族にもぴったりです。
しかも今回のように具材を細かく刻めば、
食べやすくて、消化にもやさしい雑炊になります。
🍵 今日のおひるごはん
最後はナッツとお茶を添えて、
休日の“なんとなく不調”をやさしく包み込むような、
ほっとする昼ごはんになりました。
✅ こんな方におすすめ
- 🧓 高齢の家族と暮らしている方
- 🕊 休日に手を抜きつつ、栄養はキープしたい方
- ❄️ 冷凍ごはんや残り野菜をうまく使いたい方
- 🍵 体にやさしいごはんを探している方
“なんとなくやる気が出ない日”でも、
キッチンに立って、手を動かすうちに
ちゃんと出来上がっていた、そんな昼ごはんでした☺️
🌱 最後に“我が家の再生ネギ”を・・・
刻んだ再生ネギを仕上げに散らすと、一気に香りも彩りもアップ。
庭で育った、わが家のちいさな緑の恵みです☺️
🪴 この“再生ネギ”、実は庭で育てています。
エコで手軽、おいしくてちょっと自慢の存在です♪
👉 🧅 庭で育てる「再生ネギ」｜エコでおいしい、わが家の小さな暮らしはこちらより
